Sweeth Tooth

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Masterclass

I Maestri del Panettone

Masterclass

L’area delle Masterclass. Le lezioni dedicate a come riciclare gli avanzi del panettone con ricette dolci e salate, le farciture, gli abbinamenti, insomma tecniche e segreti alla portata di tutti.

Sabato 24
2018-11-24
Domenica 25
2018-11-25
11:00 - 13:30
Finale del concorso Miglior Panettone al Cioccolato

La grande finale del concorso che vede i finalisti concorrere live nella giornata di sabato 24 novembre alle ore 11.00.

Un’occasione imperdibile per i partecipanti alla manifestazione di assistere dal vero alla degustazione e valutazione dei lievitati da parte di una giuria di autentiche star della pasticceria italiana. Al termine della finale i panettoni saranno offerti in degustazione al pubblico presente

Il concorso, alla seconda edizione, nasce con il supporto di Molino Pasini, Valhrona e Corman.

14:00
Armando Palmieri – “Brioche di semola sfogliata”
15:00
Gianluca Fusto – Il pandoro il giorno dopo: da semplice colazione ad un grande dolce al piatto
16:00
Tommaso Arrigoni – Filetto di rombo, purea di mela e senape, cavolo nero ripassato al burro e crumble di panettone
Tommaso Arrigoni
17:00
Andrea Sacchetti – Il Panzuccotto alla crema di mascarpone Virgilio. Dal panettone allo zuccotto in pochi e semplici passaggi.
18:00
Andrea Soban – Il gelato sposa il panettone
11:00
Premiazione Digital Maestro Award under 30 by Puratos

Il concorso, realizzato in partnership con Mimesi (società del gruppo DBInformation che si occupa di media monitoring),  promosso da Puratos, ha visto coinvolti giovani pasticceri con l’obiettivo di premiare chi tra loro utilizza meglio il digitale per comunicare il proprio prodotto.

Per una volta saranno premiati non per la qualità dei propri dolci, ma per la capacità di comunicarli digitalmente. L’appuntamento è domenica 25 novembre alle ore 11.00 a I Maestri del Panettone per decretare il vincitore.

 

12:30
Daniel Canzian – Dai coni croccanti al panettone fino all’insalata russa alla milanese: ripensare il panettone nella quotidianità
Daniel Canzian
13:30
Gabriele Bozio – Il panettone nel piatto
14:30
Matteo Cunsolo – Panettone pistacchio e cioccolato bianco step by step
15:30
Francesco Favorito – Il Panettone… buono per tutti! (gluten free)
16:30
Galileo Reposo – Il panettone ….nel cuore!
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