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Impastando si impara

I corsi professionali per realizzare il tuo panettone come quello dei Maestri

Impastando si impara

Tecniche, passaggi di lavorazione, ricette: arriva la scuola “Impastando si impara” per imparare a fare il panettone a casa in tutte le sue varianti.

Dal lievito madre all’impasto, dalla formatura alla cottura: il dolce-feticcio della pasticceria italiana e non solo spiegato passo a passo live da due grandi professionisti del settore: Ezio Marinato ed Ezio Rocchi.

Per chi pensa (a ragione) che i lievitati sono tra i dolci più difficili da realizzare, le lezioni della Scuola “Impastando si impara” sono un’occasione imprescindibile per potere finalmente dire indicando un bellissimo panettone: QUESTO L’HO FATTO IO!

La partecipazione alle lezioni (di 45 minuti ognuna) è compresa con l’acquisto del biglietto e fino ad esaurimento posti.

SABATO 18 NOVEMBRE
ORARIO MAESTRO TEMA
12.00 Ezio Marinato Panettone classico
14.00 Ezio Rocchi Pandolce genovese
16.00 Ezio Marinato Panettone al cioccolato
DOMENICA 19 NOVEMBRE
ORARIO MAESTRO TEMA
12.00 Ezio Marinato Focaccia veneta
14.00 Ezio Rocchi Pandolce genovese
16.00 Ezio Marinato Non solo panettone: i croassaint

Ezio Marinato
È uno dei massimi esperti italiani in tema di lievitati. Campione europeo e campione mondiale dei panificatori, Ezio si è conquistato un posto in prima fila nell’Olimpo dei grandi maestri lievitisti.
Artigiano e artista al contempo, i suoi mille impegni in Italia e all’estero si dividono tra il suo panificio/pasticceria a Cinto Caomaggiore (VE), le docenze in Cast Alimenti di Brescia e in altre prestigiose scuole professionali, le consulenze in tutto il mondo.

 

Ezio Rocchi
In perenne equilibrio tra panificazione e pasticceria Ezio entra nel mondo dell’arte bianca sin da giovane facendo la gavetta nel panificio di famiglia prima e nella famosa pasticceria Senno di Chiavari poi. Dotato di grande tecnica e altrettanto carisma si divide oggi tra laboratorio, formazione, consulenze e il suo negozio di Sestri, meta imprescindibile dei golosi di tutta Italia.

Un’iniziativa realizzata grazie al supporto di Molino Grassi