Sweeth Tooth

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La fabbrica del panettone

Un tour per scoprire tutti i segreti del panettone direttamente dai migliori maestri

La Fabbrica del Panettone

La Fabbrica del Panettone è un laboratorio di pasticceria perfettamente funzionante e interamente dedicato alla produzione del dolce natalizio per antonomasia.

Vedere, conoscere, imparare: lo straordinario lavoro del lievito, l’impasto che si apre ad accogliere il profumo dei canditi, la formatura negli stampi di carta, la cottura.

Sei differenti “stazioni” operative, ognuna dedicata a una delle principali fasi di realizzazione del panettone:

  1. rinfresco del lievito
  2. primo impasto
  3. secondo impasto
  4. formatura e lievitazione
  5. cottura
  6. capovolgimento anticollassamento e raffreddamento

Un mini tour guidato per comprendere i segreti (e la grande tecnica) che sono alla base della realizzazione di un grande panettone artigianale.

La Fabbrica sarà visitabile, attraverso tour guidati da 30 minuti ciascuno realizzati con il supporto dei professionisti di Cast Alimenti e con la guida eccezionale dei Maestri presenti in manifestazione che spiegheranno l’intera processo produttivo e risponderanno ad ogni vostra curiosità.