Masterclass

46 anni, diplomato alla Scuola Alberghiera “Carlo Porta” di Milano, muove i primi passi nelle cucine di famosi ristoranti della Liguria e della Sardegna, nel 1995 entra nella brigata del Sadler, ristorante stellato di Milano, dove si affina perfezionando tecniche e rigore. Nel 1998 rileva il ristorante Innocenti Evasioni di Milano dove incomincia un percorso alla ricerca del gusto, dell’ambiente e del servizio di alta qualità. Nel 2007 diventa membro della prestigiosa Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe fino a ricoprirne la carica di vicepresidente e nel 2008 gli viene assegnata l’ambita stella Michelin.
Dal 2013 pubblica le sue ricette sulla rivista “La Cucina Italiana” (Gruppo Condé Nast) ed è Chef resident della trasmissione televisiva “Detto Fatto” in onda su Rai Due. Dal 2015 è chef consulente e project manager della startup londinese di delivery “GODO sostanza italiana”. Ha ricoperto il ruolo di testimonial e brand Ambassador per grossi gruppi come Consorzio Grana Padano, Whirlpool, Electrolux, e Swisse (P&G group). Nel 2016 fonda, insieme alla moglie, “Arrilonga” tenuta in Monferrato (Piemonte) per la produzione e commercializzazione di vino biologico.

Nato e cresciuto in una famiglia di “osti”, come lui ama definirli, Daniel fin da bambino vive con passione l’atmosfera della ristorazione, il contatto con la gente, scoprendo fin da subito l’amore per i sapori. Daniel è un bambino curioso, non gli piace solo la cucina, ma anche disegnare, dipingere, ha un animo gentile e sincero. Grazie alla sua tenacia il suo percorso formativo sarà ricco di incontri prestigiosi e di esperienze impegnative, che gli trasmetteranno la grande professionalità che oggi lo contraddistingue senza privarlo della sua natura.

Executive Chef de Il Marchesino nel 2008 e del Gruppo Marchesi nel 2011, anno in cui ha avuto anche il privilegio di lavorare con il Maestro Michel Troisgros, Daniel Canzian nel 2013 ha realizzato il suo sogno, aprendo a Milano, nel quartiere di Brera, un ristorante che porta il suo nome ed esprime in ogni dettaglio la sua idea di cucina, italiana e contemporanea.

A tre anni dall’apertura, Daniel Canzian ha affinato sempre di più la sua idea di cucina e da cuoco maturo è diventato, ad aprile 2017, membro del capitolo italiano dell’associazione JRE. “Sono onorato di entrare a far parte di questa bella squadra e di poter dare il mio contributo alla diffusione dei valori di tutto il gruppo. Sono pronto a fare la mia parte, ai fornelli e non solo”, ha commentato Daniel Canzian, che da gennaio 2019 sarà anche attivo in qualità di membro del Board Europeo dei Jeunes Restaurateurs, dopo l’elezione avvenuta lo scorso giugno.

www.danielcanzian.com