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CHOCOLATE ACADEMY

I Maestri del Panettone

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CHOCOLATE ACADEMY

Nata poco più di un anno fa, e parte di un network di più di 20 Chocolate Academy aperte in tutto il mondo da Barry Callebaut, l’azienda franco belga leader nella produzione e distribuzione di cacao e cioccolato, nella stagione corsi 2017/2018 il Chocolate Academy Center Milano ha registrato numerosi sold-out

Praline, mignon, ma anche semifreddi e corsi dedicati all’approfondimento e al perfezionamento della produzione del gelato al cioccolato, fiore all’occhiello dell’accademia italiana di Barry Callebaut, che ospita il Choco Gelato Lab.

Ogni corso, guidato da pastry chef italiani e stranieri di fama internazionale, dura da 2 a 5 giorni ed è classificato in base a tre livelli di difficoltà (base, intermedio e avanzato), e due tipologie: operativi, veri e propri corsi “mani in pasta” che permettono ai partecipanti di mettersi alla prova praticamente, e dimostrativi durante i quali si possono vedere al lavoro i docenti e confrontarsi con loro sui passaggi teorici e pratici delle preparazioni.

Tantissime quindi le opportunità tra cui chef e pasticceri potranno scegliere per potersi confortare direttamente con gli chef resident del Chocolate Academy Center Milano e i docenti internazionali coinvolti per questa nuova stagione.

Uno sguardo alle cifre della stagione 2017/2918 conferma il trend di crescita costante registrato dal Chocolate Academy Center Milano sin dalla sua apertura: i 27 corsi ospitati hanno visto la partecipazione di 365 persone, tra cui professionisti del mondo della pasticceria e della ristorazione provenienti da tutta Italia ma anche dal Vecchio Continente e da paesi extra europei, dalla Russia al Giappone, da Israele alla Corea, dal Nord America all’India.

Uno scambio culturale continuo, in linea con la filosofia di Barry Callebaut che proprio in quest’ottica ha inaugurato le sue accademie in tutto il mondo e si fa promotrice, ogni 3 anni, della più golosa e avvincente sfida nel mondo del cioccolato, i World Chocolate Masters.

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